農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀主要用于檢測(cè)食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留量。這種檢測(cè)儀基于酶抑制原理和光電比色法原理，通過測(cè)量膽堿酯酶活性受農(nóng)藥抑制的程度來判定樣品中是否含有這些農(nóng)藥的殘留。
具體來說，農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀在檢測(cè)時(shí)，利用有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶活性的抑制作用。在正常情況下，膽堿酯酶會(huì)催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物(乙酰膽堿)水解，產(chǎn)生黃色物質(zhì)。當(dāng)樣品中含有這些農(nóng)藥時(shí)，膽堿酯酶的活性會(huì)受到抑制，導(dǎo)致黃色物質(zhì)的產(chǎn)生量減少。通過測(cè)量412nm波長下的吸光度變化，可以計(jì)算出抑制率，從而判斷樣品中是否含有農(nóng)藥殘留。
這種檢測(cè)儀廣泛應(yīng)用于多個(gè)領(lǐng)域，包括產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、工商管理、蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、蔬菜生產(chǎn)基地、超市、商場(chǎng)以及農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)系統(tǒng)等部門，用于蔬菜和水果中的農(nóng)藥殘毒檢測(cè)。
農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀主要基于酶抑制原理和光電比色法進(jìn)行檢測(cè)。這兩種方法結(jié)合使用，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的快速、準(zhǔn)確檢測(cè)。具體來說，農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀利用有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶的抑制作用進(jìn)行檢測(cè)。這些農(nóng)藥能夠抑制膽堿酯酶的活性，從而影響其催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物(如乙酰膽堿)的水解過程。在正常情況下，膽堿酯酶催化乙酰膽堿水解，產(chǎn)生的水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)，生成有顏色的物質(zhì)(如黃色)。然而，當(dāng)存在農(nóng)藥殘留時(shí)，農(nóng)藥會(huì)抑制膽堿酯酶的活性，導(dǎo)致水解產(chǎn)物減少，進(jìn)而使得顯色反應(yīng)的顏色變淺。通過測(cè)量顯色產(chǎn)物的吸光度變化，并計(jì)算抑制率(抑制率與農(nóng)藥濃度呈正相關(guān))，可以判斷樣品中是否含有有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留。
